La soupe de nid d’oiseau est un martinet-nid comestible que l’on trouve principalement en Asie du Sud-Est et qui est construit avec de la salive. Les nids sont riches en prot\u00e9ines et donc tr\u00e8s demand\u00e9s. Le martinet \u00e0 nid blanc n’utilise que son crachat pour les nids, tandis que le martinet \u00e0 nid noir utilise \u00e9galement des plumes et des feuilles pour construire les nids.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e8s que les nids sont termin\u00e9s, des ouvri\u00e8res viennent les r\u00e9colter. Parfois, lorsque les nids sont construits en hauteur dans des grottes, les gens risquent m\u00eame leur vie pour les r\u00e9cup\u00e9rer. Dans ces cas, ils grimpent sur des \u00e9chafaudages en bambou branlants pour atteindre les nids. Plus tard, les nids sont nettoy\u00e9s et vendus. Un kg de nid d’oiseau co\u00fbte environ 2500 USD et un bol de soupe de nid d’oiseau environ 30 USD.<\/p>\n\n\n\n
Surtout en Chine, la soupe au nid d’oiseau est tr\u00e8s populaire et les gens sont pr\u00eats \u00e0 payer cher pour cette d\u00e9licatesse. Malheureusement, il n’y a qu’un seul type de salangane en Chine produisant des nids comestibles. C’est la raison pour laquelle la Chine doit importer ce produit d’autres pays comme l’Inde, l’Indon\u00e9sie, Born\u00e9o et la Tha\u00eflande. Selon la m\u00e9decine traditionnelle chinoise, les nids d’oiseaux ont un effet pr\u00e9ventif et curatif sur le corps humain. De plus, on dit qu’il augmente la puissance. Une entreprise de Singapour m\u00e9lange les nids avec du sucre et de l’eau et cr\u00e9e une sorte de boisson \u00e9nergisante. Ils pensent que ce m\u00e9lange aide au rajeunissement de la peau.<\/p>\n\n\n\n
Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, il y a eu une augmentation constante de la demande de nids d’oiseaux, ce qui a entra\u00een\u00e9 une hausse des prix. En cons\u00e9quence, il est devenu de plus en plus populaire d’utiliser des nichoirs artificiels pour industrialiser la production de nids. Dans les environs de Khao Lak, il y a quelques b\u00e2timents nouveaux et immenses mais sans fen\u00eatre. En envoyant des signaux aux salanganes, ils essaient d’attirer les oiseaux pour qu’ils entrent dans les maisons par des tuyaux et construisent leurs nids \u00e0 l’int\u00e9rieur. Avant que les oiseaux ne pondent leurs \u0153ufs dans leurs nids, les nids sont enlev\u00e9s et collect\u00e9s. Si les oiseaux doivent construire leurs nids plusieurs fois sans avoir la chance de pondre leurs \u0153ufs, la qualit\u00e9 des nids diminue.<\/p>\n\n\n\n
Pour pr\u00e9parer une telle soupe, les nids sont tremp\u00e9s dans l’eau puis cuits avec du b\u0153uf dans un bouillon de poulet. La soupe se transforme alors en un liquide g\u00e9latineux au go\u00fbt doux.
En Europe, la demande de nids d’oiseaux est tr\u00e8s faible et le plat est donc difficile \u00e0 trouver sur les menus des restaurants chinois en Europe.<\/p>\n\n\n\n
Lors de notre voyage de d\u00e9couverte de Khao Lak Land \u00e0 Koh Phi Phi, nous nous arr\u00eatons \u00e0 la grotte Viking o\u00f9 les martinets construisent leurs nids. Environ 200 kg de nids sont r\u00e9colt\u00e9s chaque ann\u00e9e dans la grotte Viking. Le temps de collecte des nids dure environ trois mois et est suivi d’une pause de trois mois pendant laquelle les oiseaux construisent de nouveaux nids.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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